fbpx

KRISTALIZACIJA

Kristalizacija

Prirodni cvetni med će posle istresanja iz saća pre ili kasnije kristalisati, kako se kod nas obicno kaze, ušećeriti se.To je sasvim normalna osobina prirodnog meda i pri tom procesu on ne gubi nista od svojih osobina ili vrednosti.Postoje neki medovi koji se teže kristališu kao sto je slučaj sa bagremovim medom koji može ostati u tečnom stanju i do godinu dana. Med od uljane repice kristališe već posle 7 dana, cvetni med posle oko dva, a lipov med posle tri meseca.
Proces kristalizacije nastaje kao rezultat prelaska glukoze (grozdjanog secera) u čvrst oblik .
Kristalizaciju mogu izazvati i neke okolnosti – protresanje, ambalažiranje, razlivanje, kao i transport.
U zavisnosti od vrste meda postoje različite vrste kristala.

Return to top of page